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ちばの自然の恵み「房総ジビエ」

美味しさで日本を元気に!


「第3回房総ジビエコンテスト」
「房総ジビエフェア2021」
参加者・参加店募集


栄養価の高い、森からの贈り物
ちばの山野を駆け巡る天然の肉「房総ジビエ」
房総ジビエ(千葉県内で捕獲されたイノシシ・シカの肉)を使った料理コンテスト「第3回房総ジビエコンテスト」、房総ジビエを使ったメニューをフェア期間にご提供いただく「房総ジビエフェア2021」の参加者・参加店を募集します

プロの料理人による「房総ジビエ」料理ナンバーワンを決める調理コンテストが今年も開幕

「第3回房総ジビエコンテスト」
参加者募集

第3回房総ジビエコンテスト

応募のあったメニューの中から、書類審査で選出された上位5メニューを、実食審査で選考し、最優秀賞1名、優秀賞1名を決定します。
応募締切:2020年11月30日(月)
[応募資格]飲食店(ホテル等の飲食施設を含む)の料理人であること
[応募条件]「第3回房総ジビエコンテスト」に係る規定を参照
■書類審査:2020年12月上旬予定
応募メニューの中から、審査基準に基づき5メニューを選出

■実食審査:2021年1月14日(木)
書類審査で選出された5メニューの料理人による調理・実食コンテストを行い、最優秀賞、優秀賞を決定!
[会場]大多喜ガスショールームBeE(千葉市緑区おゆみ野3-12-1)

■参加費:無料(コンテスト参加メニューに係る試作費・食材費等は参加者にて負担、実食審査食材費は事務局から後日清算払い)

※今年度は一般来場不可、関係者のみにて行います。
※コンテスト応募者は、入賞の有無にかかわらず「房総ジビエフェア2021」への参加が必須となります。

昨年度コンテストの様子

書類選考を通過した5人の料理人による調理・実食コンテスト。アイデアあふれる見た目も美しい料理の数々に審査員も舌鼓。審査集計後の表彰式で最優秀賞、優秀賞を発表。誰が優勝するか最後まで分からないガチンコ料理バトルに、会場全体が白熱、興奮に包まれました!

コンテスト受賞・入賞特典

最優秀賞(千葉県知事賞)、優秀賞(千葉県農林水産部長賞)の2名は、実食コンテスト終了後、表彰&賞状授与!
最優秀賞(千葉県知事賞)、優秀賞(千葉県農林水産部長賞)の2名には「房総ジビエ クリスタルトロフィー」を贈呈!
最優秀賞(千葉県知事賞)、優秀賞(千葉県農林水産部長賞)の受賞店舗はグルメ系インフルエンサーの来店取材投稿でPR!
書類選考を通過し実食審査に進んだ5メニューの応募者には副賞(千葉県産食材等)を贈呈!
房総ジビエ特設サイトにて、通常のフェア参加店紹介とは別に優秀作品としてご紹介。各種リリースや公式SNSでもPR!
最優秀賞(千葉県知事賞)、優秀賞(千葉県農林水産部長賞)の受賞店舗はグルメ系インフルエンサーの来店取材投稿でPR!

歴代受賞メニューをご紹介!

第1回房総ジビエコンテスト
最優秀賞
Nuova“pasta tradizionale”
-伝統と革新ー
今井 和正氏
ペペロッソ(東京都世田谷区)
第1回房総ジビエコンテスト
優秀賞
君津産イノシシのスペアリブと
木更津のブルーベリー煮込み
野口 利一氏
BOEUF ROUGE(千葉県木更津市)
第2回房総ジビエコンテスト
最優秀賞

いのししの角煮の天ぷら
地元野菜を添えて
亀井 伸也氏
風流(千葉県佐倉市)

第2回房総ジビエコンテスト
優秀賞

千葉の里山
鹿のファゴッティーニ
大野 裕介氏
オステリア レ テッレ(千葉県柏市)

第2回房総ジビエコンテスト
優秀賞

千葉の里山
鹿のファゴッティーニ
大野 裕介氏
オステリア レ テッレ(千葉県柏市)

料理人審査員長

室田 拓人 Takuto Murota
「LATURE」(東京都渋谷区)オーナーシェフ
千葉県生まれ。開業わずか1年3ヵ月でミシュランガイド東京2018にて1つ星を獲得し、その後も3年連続獲得。日本の未来の食のために子どもたちに食育の事業も定期的に開催。自らも狩猟免許を取得し、注目を集め続けるジビエ料理界の名手。

審査基準

普及性
利用性
【一般的な調理】
県内外の飲食店等で一般に調理可能か
【安全性】
肉の加熱について、その安全性を担保するための加熱温度、加熱時間、使用する熱源の種類、加熱終了の目安等が明示されているか
※「千葉県野生鳥獣肉に係る衛生管理ガイドライン」に準拠しているか
【食材の活用】
房総ジビエ以外の食材に千葉県産が使用されているか
創造性
【アイデアの斬新性】
ジビエ料理としての創意工夫や独自性はあるか
技術
【盛り付け】
美しさ、器とのバランスなど見た目の魅力やインパクトはあるか
技術
【盛り付け】
美しさ、器とのバランスなど見た目の魅力やインパクトはあるか
「房総ジビエ」に関する
千葉県公式ホームページはこちら

房総ジビエを使ったアイデアメニューで貴店をPR

「房総ジビエフェア2021」
参加店募集

房総ジビエフェア2021

「房総ジビエ」のおいしさを多くの皆さまに味わっていただくとともに、新型コロナウィルスにより影響を受けた県産食材の消費拡大と飲食店の皆様を支援するため、県内外の飲食店で「房総ジビエ」料理を提供するフェアを開催します。

ジビエ料理をすでに扱っている店舗様はもちろん、これから取扱いを検討している店舗様もぜひこの機会に、「房総ジビエフェア」にご参加いただき、店舗の宣伝にご活用ください。

■参加費:無料(フェア提供メニューに係る食材費等は参加者にて負担)
フェア開催期間:2021年1月16日(土)~2月28日(日)
フェア参加応募締切:2020年11月30日(月)
[フェア内容]
■フェア参加店舗において「房総ジビエ」を使った料理を提供していただきます。

■フェア期間中に、参加店舗で「房総ジビエ」料理を召し上がった方の中から抽選で、県産品などが当たるプレゼントキャンペーンを実施。※「房総ジビエ」料理を召し上がった方にプレゼントキャンペーン紹介カードをお渡しいただきます。

メディア等を活用してフェアのPRを実施!

■参加店舗へ販促資材を無料でご提供!(ポスター、プレゼントキャンペーン紹介カード、卓上ポップ、消費者向けリーフレット)

[フェア参加条件]

①企画内容を理解し「房総ジビエ」(イノシシ・シカ肉)を使用したメニューをフェア期間中通算10日以上、提供すること。また、房総ジビエの普及のため、可能な限り、単品で提供をすること。 また、上記メニューを注文した方にプレゼントキャンペーン紹介カードを提供し、プレゼント企画について概要を説明すること。

②フェア期間中、提供する資材等を活用し、店内や店頭及びホームページ等において「房総ジビエフェア2021」、「房総ジビエ」のPRに努めること。

③県が指定する処理加工施設等から仕入れた肉を使用すること。参加申込後に、詳細な店舗情報をご案内いたします。

④「千葉県野生鳥獣肉に係る衛生管理ガイドライン」を遵守し、ジビエの取扱いに関する基礎知識について、把握していること。

⑤フェア終了後、県が実施するアンケートに協力すること。

⑥新型コロナウイルス感染症対策を行っており、「GoToEatキャンペーン参加飲食店 同意書」をGoToEatキャンペーン事務局に提出済みであること、または、提出してしない場合は、参加同意書(必要な場合は参加申込後に送付いたします)を県に提出できること。

昨年度フェア参加メニューの一例

県内、県外問わず、和食、イタリアン、フレンチ、中華、インド料理、ハンバーガー、ラーメンなどなど、バラエティに富んだ「房総ジビエ」を使ったアイデアメニューでご参加いただき「美味しい」と好評でした。貴店のアイデアメニューや得意料理など、新たなジビエ料理でのご参加お待ちしております!
「房総ジビエ」に関する
千葉県公式ホームページはこちら

千葉県は、
野生鳥獣対策を進めています。

捕獲頭数に対して、食肉用として
扱われているのはごくわずか。
千葉県では、きちんと放射性物質検査を行い、
ガイドラインにそって、
適正に処理加工されたイノシシ、シカ肉を
「房総ジビエ」と銘打ち、
飲食店での活用や開発を進めていきます。

房総ジビエフェア参加で全国ジビエフェアにも参加できる!
全国ジビエフェア

「全国ジビエフェア」は、外食店や小売店等におけるジビエ需要の拡大と一般消費者への認知度向上を目的とし、ヘルシーで美味しいジビエ料理の素晴らしさを広めるため、全国の飲食店が参加するグルメフェアです。政府が年々増加傾向にある野生鳥獣被害に歯止めをかけるため、新たな地域食材として注目されるジビエの積極的な活用を推進しており、その取り組みの一環です。2020年11月1日(日)~2021年2月28日(日)の期間で実施されます。

※房総ジビエフェアは、農林水産省が実施する「全国ジビエフェア2020」と連携して行っているため、原則、参加をお願いします(参加手続きは県・事務局にて代行)。尚、本フェアの開催に先駆けて「全国ジビエフェア2020」への参加を希望する場合は、別途、全国ジビエフェアへの応募を各自で行ってくださいますようお願い申し上げます。


参加申込フォーム

下記の項目にご記入の上、参加申込をお願いします。お申込いただいた方には、本エントリーのご案内を事務局からお送りいたします。本エントリーに際しましては、コンテスト及びフェアへの参加メニューレシピを含む詳しい内容提出が必要となります。本エントリー期限も2020年11月30日までとなりますので、お早目の参加申込をよろしくお願い申し上げます。
フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
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公式SNS

これは編集画面用のサンプルです。

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■主催
千葉県農林水産部流通販売課 販売・輸出促進室
(千葉市中央区市場町1-1 17F)
TEL.043-223-3085(平日9:00~17:00)
■事務局
「房総ジビエ」活用普及事業事務局
千葉県千葉市中央区中央3-3-1 ㈱オニオン新聞社内)
TEL.043-201-8811 (平日9:00~18:00)
個人情報のお取り扱いについて
ご応募、お問い合わせ等における個人情報は、厳重に管理の上、房総ジビエ活用普及事業の管理運営のためにのみ使用します。なお、当該個人情報に関しては、千葉県が委託する事業者と共有します。

※画像は一部イメージが含まれます。