酒亭 赤坂かねさく

第7回房総ジビエコンテスト最優秀賞受賞！

シカ

• 鹿肉と落花生の最中
• 350円
• ◎鹿肉×最中で味わう、 日常に寄り添う今までにないジビエ料理。

イノシシ

• 猪のぬか炊き -未来への一皿-
• 1,600円
• ちばの食材：猪肉、米、白菜、ピッキーニョ、ビーツ
• ◎千葉県は全国でも有数の米どころ。お米の副産物でできる糠（ぬか）は栄養価が高いが、お米や漬物離れで食される機会が減っていると感じています。発酵の力で肉も柔らかくなり、猪の風味と合わさって、他にはない味わいとなりました。